Zselésítő, sűrítő, emulgáló anyagok

(E400 - E499)

E400 Alginsav Tengerinövényi zselésítő anyag Ártalmatlan
E401 Nátrium alginát Tengerinövényi zselésítő anyag Ártalmatlan
E402 Kálium alginát Tengerinövényi zselésítő anyag Ártalmatlan
E403 Ammónium-alginát Tengerinövényi zselésítő anyag Ártalmatlan  
E404 Kalcium-alginát Tengerinövényi zselésítő anyag Ártalmatlan
E405 Propándiol-alginát Tengerinövényi zselésítő anyag származék Ártalmatlan
E406 Agar Tengerinövényi zselésítő anyag Ártalmatlan  
E407 Karragén Tengerinövényi zselésítő anyag Ártalmatlan
E408 Furcellaran Tengerinövényi zselésítő anyag Ártalmatlan  
E410 Szentjánoskenyérliszt Növényi sűrítő, zselésítő anyag Ártalmatlan
E412 Guargumi Növényi sűrítő, zselésítő anyag Ártalmatlan
E413 Tragantmézga Növényi sűrítő anyag Ártalmatlan
E414 Gumiarábikum Növényi sűrítő anyag Ártalmatlan
E415 Xantángumi Mikrobiális sűrítő anyag Ártalmatlan
E416 Karayagumi Növényi sűrítő anyag Ártalmatlan  
E417 Taramagliszt (taragumi) Növényi sűrítő anyag Ártalmatlan  
E418 Gellán Mikrobiális zselésítő anyag Ártalmatlan  
E420 Szorbit, szorbitszirup Édesítőszer Ártalmatlan
E421 Mannit Édesítőszer, töltőanyag Ártalmatlan
E422 Glicerin Nedvesítőszer, édesítőszer Ártalmatlan
E425 Konjac Növényi sűrítő anyag Ártalmatlan  
E430 Polioxietilén(8)sztearát Emulgáló és stabilizálószer Ártalmatlan  
E431 Polioxietilén(40)sztearát Emulgáló és stabilizálószer Ártalmatlan
E432 Poliszorbát-20 Emulgáló és stabilizálószer, habzásgátló Ártalmatlan  
E433 Poliszorbát-80 Emulgáló és stabilizálószer, habzásgátló Ártalmatlan  
E434 Poliszorbát-40 Emulgáló és stabilizálószer, habzásgátló Ártalmatlan  
E435 Poliszorbát-60 Emulgáló és stabilizálószer, habzásgátló Ártalmatlan  
E436 Poliszorbát-65 Emulgáló és stabilizálószer, habzásgátló Ártalmatlan  
E440 Pektin Növényi zselésítő anyag Ártalmatlan  
E441 Zselatin Állati zselésítő anyag Ártalmatlan  
E442 Ammónium foszfatid Emulgáló anyag Ártalmatlan  
E444 Szacharóz-acetát-izobutirát Opálosító anyag üdítőitalokban Ártalmatlan  
E445 Gyantasavak glicerin észterei Opálosító, fényező és töltelék anyag Ártalmatlan  
E450 Különféle difoszfát (pirofoszfát) sók Sokrétű felhasználás Ártalmatlan  
E451 Különféle trifoszfát sók Sokrétű felhasználás Ártalmatlan  
E452 Különféle polifoszfát sók Sokrétű felhasználás Ártalmatlan  
E459 Béta-ciklodextrin Ízanyagok védése Ártalmatlan  
E460 I
E460 II
Cellulóz, mikrokristályos
Cellulóz, porított
Töltelékanyag Ártalmatlan
E461 Metil-cellulóz Töltelékanyag Ártalmatlan
E462 Etil-cellulóz Töltelékanyag Ártalmatlan
E463 Hidroxi-propil-cellulóz Töltelékanyag Ártalmatlan
E464 Hidroxi-propil-metil-cellulóz Töltelékanyag Ártalmatlan
E465 Etil-metil-cellulóz Töltelékanyag Ártalmatlan  
E466 Karboxi-metil-cellulóz Töltelékanyag Ártalmatlan
E468 Keresztkötésű karboxi-metil-cellulóz Töltelékanyag Ártalmatlan  
E469 Enzimesen hidrolizált karboxi-metil-cellulóz Töltelékanyag Ártalmatlan  
E470a
E470b
Zsírsavak nátrium, kálium és kalcium sói
Zsírsavak magnézium sói
Emulgálószer, csomósodásgátló Ártalmatlan  
E471 Zsírsavak mono- és digliceridjei Emulgálószer Ártalmatlan
E472a Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav-észterei Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan  
E472b Zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsav-észterei Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan  
E472c Zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav-észterei Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan  
E472d Zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkősav-észterei Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan  
E472e Zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetilborkősav-észterei Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan  
E472d Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav- és borkősav-észterei Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan  
E473 Zsírsavak szacharóz-észterei Emulgálószer Ártalmatlan  
E474 Szacharóz gliceridek (cukorgliceridek) Emulgálószer Ártalmatlan  
E475 Zsírsavak poliglicerin-észterei Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan  
E476 Poliricinolsav poligliceridjei Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan  
E477 Zsírsavak propán-1,2-diol-észterei Emulgálószer Ártalmatlan  
E479 Hőkezeléssel oxidált szójaolaj, zsírsavak mono- és digliceridjeivel reagáltatva Sütőzsír/olaj adalék Ártalmatlan  
E481 Nátrium-sztearoil-2-laktilát Emulgálószer Ártalmatlan
E482 Kalcium-sztearoil-2-laktilát Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan  
E483 Sztearil-tartarát Emulgálószer Ártalmatlan  
E484 Sztearil-citrát Emulgálószer Ártalmatlan  
E491 Szorbitán-monosztearát Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan
E492 Szorbitán-trisztearát Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan
E493 Szorbitán-monolaurát Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan
E494 Szorbitán-monooleát Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan
E495 Szorbitán-monopalmitát Emulgálószer, állagjavító Ártalmatlan

 

Megjegyzések, kiegészítések, gondolatok, tévhitek

- az ezzel jelzett anyagokat gyógyszerekben is használják segédanyagként.

*Összefoglalóan erről a csoportról   A csoport első fele (E400 - E418, E425 és E440) természetes szénhidrátokat, poliszaccharidokat tartalmaz, ezek legnagyobb része régen ismert, növényi eredetű és nyugodtan fogyaszthatók, persze mint minden anyagnál, itt is előfordulhat nagynéha egyéni érzékenység. A xantán és gellán mikrobiológiai fermentációval készül, ezek tisztábbak és egységesebbek, mint a természetből izolált társaik. Egyetlen állati eredetű és fehérje típusú anyag van e körben, a zselatin. Az E461-E469 cellulóz származékok az egyedüliek, amihez kissé hozzányúlt az ember, de gondot nem okoznak.

A másik nagy csoport a zsír- és viaszszerű anyagokhoz tartozik (E442-E445, E470-E495), amiket főleg emulgáló anyagnak használnak. Kémiailag általában "kevésbé zsíros" zsíradékok: a gliceridek három zsírsav csoportja közül egyet vagy kettőt elvesznek. A kapott anyag még rendelkezik emulgáló hatással, segítségével homogén víz/olaj vagy zsír "oldat" készíthető, de nem visz be a szervezetbe annyi zsírsavat. Ezek egy részét fordítva is készítik, vagyis glicerinből, zsírsavakból vagy egyéb természetes savakból állítják elő. Szó sincs tehát valamiféle műanyagokról, egyszerűen a természet adta lego kockákat mi rakjuk össze, az emésztés során pedig visszalakulnak természetes összetevőikké.

Az egyetlen számomra nem teljesen szimpatikus társaság az E430-E436 közötti poliglikolokat tartalmazó anyagok. A poliglikolok nem fordulnak elő a természetben, azonban minden vizsgálaton kiállták a próbát és ártalmatlanok. Hangsúlyozom, hogy ez az ellenérzés teljesen szubjektív, egyszerűen vegyész szemmel nézve nem szimpatikusak – hogy valaki ezt elfogadja-e vagy sem, csakis rajta múlik.

 

Vissza a főlapra


   Készült Editpad Pro * szerkesztővel Chrome , Firefox és Safari böngészők használatára optimalizált. Frissítés: 2005.5.29. Valid XHTML 1.0!