Különféle szervetlen hidroxidok és oxidok (E524 - E530)
(Inorganic hydroxides and oxides)

Ezek az anyagok mind a szervetlen bázisok, vagy lúgok kategóriájába tartoznak. A magnéziumoxid és hidroxid kivételével mind erős lúgok. Akárcsak a savaknál, szó sincs róla, hogy töményen elő­fordulnának bármi élelmiszerben, mindössze a savas oldatok tompítására használják őket – ugyanúgy, ahogy otthon a túlecetezett ételt savasságát tompíthatjuk szódabikarbóna hozzá­adásával. A magnéziumoxid és magnézium­hidroxid gyenge bázis és a gyógyászatban gyomorsav­megkötő porokban is elő­szeretettel használják. Az élelmiszer­iparban csokoládé-, kakaó- és tejkészít­mények gyártása során alkalmazzák.